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Ensemble de Cuisine Moléculaire
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Ensemble de Cuisine Moléculaire

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  • Découvrez ce kit dégustation qui réveillera vos papilles ! Cet ensemble vous permet de découvrir en toute facilité, comme un jeu d'enfant, les techniques basiques de la cuisine moléculaire, comme les processus qu'elle met en place à partir des produits indispensables et avec les outils adaptés. Ces techniques sont reconnues et elles ont même fait le succès des précurseurs de cette nouvelle cuisine.  

    Les 3 techniques sont les suivantes :

    • la gélification : elle permet de mettre en forme les saveurs : perles, raviolis ou spaghettis
    • la sphérification : pour enrober les saveurs dans des bulles inattendus, qui explosent en bouche
    • l'émulsification: elle donne du relief à vos plats grâce à de savoureuses mousses colorées

     

    Contient :

    • 1 coffret cartonné. Dimensions 23,5 x 16,5 cm
    • 1 boite de 5 sachets d'Agar Agar : un gélifiant naturel issu d'algues rouges utilisé entre autres pour réaliser des perles solides, des spaghettis de gel et des confitures. Poids de chaque sachet : 2 g
    • 1 boite de 5 sachets de Lactate de Calcium : du sel de calcium utilisé en combinaison avec l'alginate de sodium lors du procédé de sphérification. Poids de chaque sachet : 5 g
    • 1 boite de 5 sachets d'Alginate de Sodium :  un gélifiant naturel issu d'algues brunes utilisé en combinaison avec un sel de calcium lors du procédé de sphérification. Poids de chaque sachet : 2 g
    • 1 boite de 5 sachets de Lécitine de Soja :  un émulsifiant naturel extrait de graines de soja utilisé entre autres pour transformer des préparations liquides en airs. Poids de chaque sachet : 2 g
    • 3 pipettes en plastique transparent
    • 1 seringue alimentaire en plastique transparent  
    • 2 tuyaux tubes en silicone transparent de 50 cm de long et 60 cm de diamètre 
    • 1 plaque en silicone gris marquée de 10 empreintes dégustation multicavités de 2.7 cm chacune, mesurant 15 x 17 cm
    • 1 cuillère perforée à 10 trous en métal
    • 1 cuillère à mesurer en métal de 15 ml
    • 1 lien vers un site internet pour découvrir 50 recettes en ligne
    • 1 livret de présentation et de recettes : 30 pages. Dimensions : 20.3 x 13.4 cm

     

    Offrez en Connaisseur :

    Saviez-vous que la cuisine moléculaire est une cuisine dérivée de la science dans laquelle des grands chefs se sont aventurés pour exploiter les nouvelles pistes de la gastronomie ? Certains ingrédients innovants sont déjà utilisés comme l’agar-agar dans l'industrie alimentaire....

    Pour quelqu'un qui aime ...

Avis client


4.79 / 5
Basé sur 14 avis
Fiabilité de nos avis
  • Mouy Ekomi
    C'est un cadeau, je ne peux pas l'évaluer.Je mets 5 étoiles pour l'idée et la présentation.
  • TREBES Trustpilot
    Coffret contenant les produits conformes au descriptif, taille du coffret et packaging un peu simple et petit pour le prix du produit.
  • Paris Trustpilot
    Envoie rapide et a fait un heureux maintenant à tester
  • AMNEVILLE Trustpilot
    Cadeau pour ma sœur qui vient d'être diplômée médecin. Ayant réalisé des études scientifiques, cela lui a plu.

Une question ?

Appeler : 04 81 64 00 80
  • 11 octobre 2016
    Taisne Clarisse

    La notice d'utilisation et recettes ne précise pas si elle est en français alors que le livret de présentation le mentionne. Pouvez-vous me confirmer la langue français pour la notice ?

    Le livret de présentation est une repise condensée de la notice, qui elle, est en français et anglais, et est bien plus complète.

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